É a cozedura em forno tradicional ou a calor rotativo. As temperaturas variam em função das diferentes preparações culinárias. Vantagens dietéticas: em atmosfera seca, sem água e muitas vezes, sem gorduras, grande parte do valor nutricional do alimento é preservado. O sabor permanece concentrado dentro do alimento. Pretende assar peixe ou carne no forno? Leia o artigo completo Assar
